Me gusta mucho hacer dulces aprovechando las frutas de temporada, aunque la verdad ya desde hace años las " temporadas" me tienen desconcertada y es que hay muchas frutas que se mantienen todo el año aunque no deberían y otras que aparecen en fechas muy extrañas para sus especies.
Pero bueno os diré que yo encantada me encanta la fruta en general así que cuanta más variedad haya a la vez pues mejor.
Una fruta que no falta en invierno en mi casa es la naranja, y es que es rica de sabor y en vitamina C, perfecta para evitar catarros invernales, así que para amortizar la mega oferta que compré adapté una receta de un Pie de Limón que hago muchas veces a un Pie de Naranja.
Como base para el Pie de limón suelo usar la Masa Sablé ( la quebrada dulce ), pero como me apetecía hacer unas margaritas y meterlas en molde de hornear cup cakes......Así......
Pues usé la masa de las galletas de mantequilla que hago normalmente, porque se deforma menos al hornear, la receta la podéis ver
AQUI.
Para hacer las tartaletas hice la masa la metí entre dos pliegos de papel de cocina y la estiré con un rodillo, metí la masa en la nevera unos 30 minutos, después la saqué y con ayuda de un cortapastas en forma de margarita corté las galletas que luego coloqué en el molde para cup cakes, y metí el molde en el congelador unos 15 minutos, el frío hace que las masas se deformen menos al hornear.
Yo horneé las tartaletas el mismo tiempo que horneo las galletas unos 12 minutos, aquí deciros dos cosas que yo creo que pueden mejorar la forma de hacerlas y que yo esta vez no hice, la masa hay que dejarla un poco fina pero sin pasarse eh ! porque las mías quizás estaban un poco gorditas, y luego pinchar antes de hornear un poco la masa con un tenedor para evitar que suba ( aunque como os dije esta masa no sube mucho ).
Para el relleno necesitamos:
-200 gr. de Azúcar.
-La ralladura de la piel de una naranja.
-Un vaso de zumo de una naranja.
-4 Huevos.
-30 gr de Maicena.
-30 gr. de mantequilla.
Para el merengue necesitamos:
-4 claras de huevos
-200 gr de Azúcar Glass.
Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, guardamos las últimas en la nevera.
En un cazo ponemos las yemas ( previamente batidas), y el resto de los ingredientes de la crema, lo ponemos a fuego medio y sin parar de revolver con unas varillas lo coceremos hasta que espese ( no tarda mucho ) lo retiramos del fuego y seguimos revolviendo para que no haga grumos, ( frío espesará más ).
Mientras se enfría un poco la crema hacemos el merengue, para montar un buen merengue os hace falta una batidora de varillas, las claras deben de estar muy frías, se baten mejor en un molde de acero ya que aguanta el frío más tiempo que unos 15 minutos antes de montar el merengue meteremos también en la nevera, y a montar el merengue !!, empezaremos con la batidora a velocidad media y luego subiremos cuando las claras empiecen a blanquear, iremos añadiendo poco a poco el azúcar, batiremos unos 10 minutos hasta que el merengue esté duro y brillante, cuando esta listo yo lo meto en la manga pastelera con boquilla de estrella y la dejé en la nevera mientras rellenaba las tartaletas, cuando estaban todas rellenas con la manga hice unos círculos sobre cada Pie, si no tenéis manga simplemente colocáis con una cuchara un poco de merengue en cada Pie, luego colocaremos todos los Pies en una bandeja de horno y gratinaremos unos minutos con el grill de horno.
Cuando estén dorados los sacamos y los dejamos enfriar por completo.
Y......... a Zampar se ha dicho !!!!!, están riquísimos!!! lo malo...........no sólo se puede comer uno, y eso claro engorda un poco , je,je pero bueno ....al menos tiene vitamina C , ja,ja,ja no se consuela el que no quiere,je,je.
Si queréis hacerlos de limón lo único que tenéis que cambiar es la fruta, con el empacho post " cata" del producto os dejo hasta el próximo post, bssssssssssssssssss.
