Tarta de Limón y pasta Filo

Mi peque está enferma, así que estos días no va a la guarde, y el encierro casero que tenemos las dos me está matando de aburrimiento.
Me hubiese puesto hoy a pintar los muebles de jardín, pero mi enana me quiere ayudar así que descarté esa idea por tóxica.
Decidí entretenerme haciendo un postre especial para el fin de semana, como tenía pasta filo en la nevera, ( desde que Mercadona vende pasta Filo y pasta Brisa no faltan en mi nevera), y mi amiga Julia me había regalado unos limones de su precioso limonero del jardín, me puse manos a la obra a hacer una tarta de Limón y pasta Filo.
Me gustan muchísimo todos los postres que contienen limón, me encanta el sabor que da a las recetas aparte de los muchísimos beneficios que nos aporta convirtiéndose en un alimento que no debería de faltar en nuestra cocina, si queréis saber más sobre todas las virtudes del limón no dejéis de visitar este  interesantísimo enlace PROPIEDADES CURATIVAS DE LIMÓN  y en cuanto terminéis de leerlo no podréis evitar salir corriendo a Mercadona a por todos los ingredientes de esta deliciosa tarta .
Ahora que estamos tan pendientes de la alimentación e intentamos cocinar recetas más saludables consulto mucho las propiedades de los alimentos, para intentar usar los mas beneficiosos, una de mis webs de cabecera para estas consultas es www.saludmundo.com donde encontré el interesante artículo de los beneficios de los limones, la comparto con vosotros por si os sirve de interés.
La tarta es una mezcla de ideas, mezclé una tarta que vi en Pinterest y que publicó también Paula del blog I love bugs,( os dejo el enlace a su receta  por si os interesa también , Paula hace otra crema también muy rica y la hace un poco diferente así que podéis elegir técnicas, AQUI  ), con un Pie que hago de limón, el resultado es una tarta ligera y muy fresquita.

La verdad que la primera vez que la vi fue un flechazo, y es que es preciosa, con sus rosas tan bonitas y taaaaaaaan ricas.

Además es muy sencilla de hacer, os cuento como se prepara.

1º -Pincelamos un molde desmoldable con mantequilla o margarina.
2º- Extendemos las hojas de pasta filo y de una en una vamos pincelándolas con mantequilla derretida en el microondas.
3º- Plegamos cada hoja formando como un acordeón.
4º- Enrollamos sobre si mismas formando las rosas y las colocaremos en el molde.

La metemos en el horno precalentado a 180º  unos 25 minutos hasta que las rosas estén doradas y crujientes, terminado ese tiempo la sacamos del horno.
Mientras se hornea prepararemos nuestra crema de limón.

Ingredientes:

200 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
200 gr de zumo de limón ( yo puse un poco menos porque a las niñas no les gusta que sepa muy fuerte).
200 de nata liquida
4 huevos medianos
30 gr de mantequilla
1 cucharada de maicena

Preparación:

Batimos bien todos los ingredientes y los ponemos en un cazo y coceremos sin parar de revolver para que no se pegue y formen grumos.
Dejaremos enfriar un poco la mezcla, porque si la añadimos muy caliente nuestras rosas se ablandarían demasiado.
Después la pondremos en el molde, lo que necesitamos es que las rosas no se tapen con esta crema, así que intentaremos colocarla entre los huecos que quedan libres entre las ellas cubriendo la base del molde.
Dejamos enfriar por completo la tarta hasta que se cuaje la crema.

Aquí os haré una aclaración:
En mi empeño de que mis rosas estuviesen crujientes de por vida ( vida que iba a ser  muy corta vamos porque estaba deseando comérmelas , je,je ) dejé enfriar casi por completo la crema y se volvió demasiado espesa para que se colase entre los huecos, y ante la idea de comerme por un lado las rosas y por otro la crema, ni corta ni perezosa levanté las rosas con cuidado de no romperlas y llené el molde con la crema, luego coloqué de nuevo las rosas en su sitio anterior hundiéndolas bien en la crema, la dejé enfriar hasta que se cuajase del todo.
Así que ya sabéis no dejéis que se enfríe demasiado la crema para que esté todavía un poco liquida para que se cuele bien entre las rosas.

Mmmmmmmmmmm no os imagináis que rica estaba !!! Os animo a que la hagáis el fin de semana.

Feliz fin de semana a todos!!!!!