jueves, 18 de abril de 2013

Suspiros de Merengue




Me encanta el merengue , de todas las maneras, italiano, francés,suizo.........y si hubiese más tipos de merengues en plan todos los países del planeta , también me gustarían.
Esta receta es ultra fácil y rápida de hacer, además está buenísima , el nombre le va que ni pintado, exactamente es lo que duraron en mi casa, un suspiro !!! y es que son irresistibles !.



Ingredientes:

100 gr. de Claras de huevo (3 huevos grandes ) 
100 gr de azúcar blanca.
100 gr de azúcar glass tamizada
Extracto de vainilla y de fresa.
Una pizca de sal.

Antes de deciros como se hace , os cuento un pequeño truco , yo utilicé las claras de huevo pasteurizadas de Mercadona, y es que estaba harta de tener que hacer tocinillo o cualquier otra cosa para no tirar las yemas de los huevos, y es que no me gusta tirar nada !! además son estupendas y baratas , están en la sección de los refrigerados, eso el resultado es todavía mejor si utilizamos claras de huevos frescos. 


Tendremos las claras a temperatura ambiente y antes de usarlas fundamental agitar bien el bote.

Precalentamos el horno a 100º  y forramos la bandeja del horno con papel de hornear, la dejamos fuera del horno a la espera de nuestros suspiros.

Ponemos las claras con la pizca de sal en el bol y comenzamos a montarlas, con batidora de varillas a velocidad media, cuando veamos que las claras empiezan a espumar y montarse podemos subir la velocidad.

A medida que las claras se vayan montando les vamos incorporando el azúcar blanca poco a poco y sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y brillante , cuánto más firme más fácil su manejo en manga pastelera.

Cuando ya esté listo , con una espátula añadimos el azúcar glass muy importante tamizada !!.

Luego separamos en dos boles.

Al primero le añadimos el extracto de vainilla y revolvemos bien con ayuda de la espátula.

Al otro le añadiremos un poco de colorante rosa (si sólo tenéis rojo un poquito de rojo) y el extracto de fresa.

Metemos nuestras mezclas en las mangas pasteleras con boquilla de estrella , yo uso las mangas desechables , haremos los montoncitos de manera circular y ascendente , un poco separados entre si porque en el horno suben un poco y podrían pegarse, los hornearemos a 100 grados durante una hora aproximadamente, el tiempo de horneado dependerá del tamaño de nuestros merengues.

Dejaremos que se enfríen dentro del horno un rato largo pero vigilaremos que no se quemen o se hagan demasiado porque se nos secarían en exceso.



También se pueden hacer de moca añadiendo a esta misma mezcla blanca una cucharada de café molido , a mi los de moca me gustan especialmente, pero no los hago por falta de éxito entre mi público infantil.

No aptos para viciosos del dulce como yo , son totalmente adictivos!!!!



jueves, 11 de abril de 2013

Galletas con nata (teñidas)



Ya es primavera en tarde de hadas, parece que el sol que se había perdido ha vuelto, y para celebrarlo me he animado a hacer unas galletas muy primaverales, margaritas teñidas, estas galletas son muy fáciles y sobre todo muy lucidas , ahora que empieza la época de celebraciones , sobre todo Primeras Comuniones , son una opción a tener en cuenta como regalo para los invitados, las puedes envolver en papel celofán y se quedarán preciosas.

Ingredientes:

-250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
-250 gr. de azúcar glass.
-1 huevo xl (también temperatura ambiente).
-650 de harina (normal) tamizada.
-2 ó 3 cucharadas de nata.
-aroma al gusto

1º- Batimos la mantequilla y vamos incorporado el azúcar , terminamos de batir.

2º- Añadimos el huevo ( previamente batido) poco a poco, también añadimos el aroma que hayamos elegido,y batimos todo muy bien.

3º-Añadimos la harina tamizada, poco a poco , amasamos y vamos incorporando las cucharadas de nata , seguimos amasando, hasta conseguir que la masa se quede muy ligada, debe de estar pringosa , no pegajosa.

4º- Dividimos la masa en boles según el número de colores que queramos hacer, para teñirlas yo usé tintes en gel, antes sólo se veían en los supermercados tintes líquidos, venían en paquetes de 3 colores y con éstos luego se hacían las mezclas para conseguir los otros colores, pero ahora ........¡¡¡hay miles de tintes y de colores!!! , los tintes líquidos por ejemplo en , galletas , para dar color a la nata o merengue, para hacer macarons...., butter cream.... bueno un sinfín de recetas no son recomendables ya que pueden cambiar la textura de nuestra receta , estropearla y además colorean poco , los de gel tiñen mucho más y además no alteran la textura, yo uso los de SUGAR FLAIR, aunque también los tengo de WILTON, y es que como los recomienda mi admirada Alma Obregón (de Objetivo : cup cake perfecto) pues los compré y entendí porque los recomienda, son geniales.

5º- Metemos las masas ya coloreadas estiradas entre dos trozos de film transparente en la nevera (y es que como os contaba en la receta de" galletas de navidad " el frío es fundamental para evitar que nuestras galletas se deformen al hornearlas y además para mi son más fáciles de cortar) las dejamos enfriar mínimo dos horas, yo las suelo dejar en la nevera de un día para otro.

6º- Precalentamos el horno a 180º, cortamos las galletas y las horneamos sobre 10 / 15 minutos ( el tiempo es relativo ya que depende mucho del horno, este que tengo ahora es un horror lo hace todo rapidísimo ) así que lo mejor es vigilar las galletas, se sabrán que están hechas cuando los bordes se empiecen a tostar, se saca la bandeja del horno y se dejan reposar sobre ella 5 minutos para que se terminen de hacer.
Es importante que estas galletas se tuesten poco porque sino se estropea mucho el color y las queremos muy alegres.

7º- Pegamos un lacasito en el centro, yo usé pegamento comestible, pero se puede usar para pegarlo, glasa, o incluso un poco de chocolate (meteremos una onza unos segundos en el microondas y usaremos como pegamento).



Si después de cortar las galletas y antes de hornearlas les metemos un palo de "cakepops" nos saldrán unas graciosas piruletas , como veis estas galletas dan mucho juego en su presentación, espero que os gusten !!!


¡¡¡¡ Muchos besos primaverales!!!!

miércoles, 3 de abril de 2013

Libros recomendados





Hoy quiero recomendaros dos "joyas en papel " para fanáticas/os de la repostería como yo, el primero es el libro de mi admirada Alma Obregón ultra mega conocida por su blog "objetivo: cup cake perfecto", blog que sigo desde hace tiempo y del que he aprendido muchas cosas , el libro me lo trajeron los reyes , y es que mi rey mago sabe que al regalármelo acierta seguro , es un libro bastante asequible , su precio no llega a doce euros, y está lleno de recetas maravillosas de cup cakes, trucos para hacerlos y decorarlos , y fotos taaaaaaannn bonitas como las que os enseño, es de la editorial EL PAIS AGUILAR , ahora vamos a por el segundo libro recomendado:


Se trata del libro en español de la  famosa Peggy Porschen, muy conocida por el diseño de sus pasteles, hace verdaderas obras de arte dulces, el libro está repleto de recetas , desde cup cakes , layer cakes , mini donunts............. que deciros...un montón de recetas muy variadas, trucos, y "pasos a pasos"....y todo ilustrado con fotos preciosas , es de la editorial BLUME , este lo compré en Amazon y creo recordar que el precio era de 23 euros , ahora me toca ponerme a hacer sus recetas , y por supuesto compartiré mis experiencias con vosotros , hasta el próximo post !!!!